玉子リッチな蒸しパンも、黒糖蒸しパンもがんづきも好きで、日本でもたまに食べていました。

そのふわふわの蒸しパンが無性に食べたくなって、週末の朝ごはんに大きな鍋で蒸しました。

レシピは黒糖を使うものでしたが、肝心の黒糖が手元になく、きび砂糖で作ったので、少しコクが足りない感じですが、蒸したてホカホカ、ふわっふわのふくれ菓子にかぶりつくと自然にニンマリしてしまいます。

表面にレーズンをたくさん散らしたのですが、蒸しあがったらほとんど下に沈んでしまいましたね・・・
今回は普通のカリフォルニアレーズンとサルタナレーズンをMixして散らしてみました。

カリフォルニアレーズンより色が薄く、やわらかくてジューシー、程よい甘さのサルタナレーズンは大好物です。今回調べて初めて知ったのですが、サルタナレーズンの産地はトルコがメジャーなようですね。

次回作る時は、今回の3倍くらいレーズンを入れたいな～。今回の量ではちょっと物足りなくて、私はderaっちの分からもレーズンを奪っては食べていましたので・・・ｗｗ

蒸しあがったふくれ菓子とコーヒーを持って、屋上で朝ごはんです。



大きな鍋で蒸しあげたふくれ菓子を、手で割るとゆげがふわ～。ついつい手が伸びてしまいます。

ただ、蒸したてはとても美味しかったのですが、冷めてからは少しパサっとした感じが気になりました。薄力粉と強力粉を混ぜるレシピでしたが、こちらの粉の蛋白量はどれも日本の強力粉以上なので、日本で美味しく作れるレシピそのままではダメなのですよね。

それに、粉の分の水分量を5%レシピにプラスするのも忘れてしまったので、それも原因でしょう。

まぁほとんど蒸したてで食べてしまったのであまり問題なかったのですけどね。

ここ数年、蒸し器がずっと欲しかったのです。
少し前までは、大きな中華鍋サイズの蒸篭を買うと決めていたのですが、色々と考えて、渡米前にVita Craftの鍋と蒸し器を新調しました。

直径29cmと直径は大きく、深さは少し浅めのタイプ。それに別売りの蒸し器をセッティングできるようになっています。

母が愛用していて薦めてくれたVita Craft、とてもいいお値段なので買うまでにかなり悩みましたが、ルクルーゼやStaubのお鍋と一緒で、一生物のお鍋は高価でもその分毎日のごはんで還元されるかなぁっと。

お鍋の使い心地はとてもいいです。

お野菜は茹でるにも、ほとんど水を入れずにすみますし、葉物のお野菜は、野菜を洗った時についた水気だけでさっと茹でられるんです！もちろん煮物にも、焼き物、揚げ物にも優れていますが、煮込み料理はルクルーゼかStaub、焼くのはフライパンっとなんとなく使い分けています。

底の面積が広いので、魚を丸のまま調理したり、和食の煮ものなんかにもむいていそうですね。

大きなお皿ごと蒸せるサイズの蒸し器が欲しかったので、この大きさのものを選んだのですが、鍋部分は日常使っているので蒸篭と違い収納にかさばることがなくて気に入っています。

そうはいってもまだ蒸篭への未練もたらたら・・・
蒸篭は一人サイズの蒸し野菜なんかにちょうどよい、小さなサイズのものをまた買ってもいいかなぁ～と思っています。