元気の素:2007 金沢

• 金沢 甘納豆 かわむら
  [ 2007-05-22 22:49 ]
• 加賀棒茶 と 諸江屋の“ココア落雁”
  [ 2007-05-18 23:27 ]
• 中島めんや 加賀八幡起上り
  [ 2007-05-10 22:26 ]
• 中谷宇吉郎 雪の科学館
  [ 2007-05-09 23:42 ]
• 金沢といえば・・・
  [ 2007-05-07 23:59 ]
• 犀川を眺めながらフレンチ“ラシェット”
  [ 2007-04-30 23:28 ]
• 金沢おでん 高砂
  [ 2007-04-29 23:19 ]
• 金沢 “志の助”で至福の時
  [ 2007-04-28 21:41 ]
• 金澤烏鶏庵の“烏骨鶏カステラ”
  [ 2007-04-26 20:57 ]
• 金沢 素敵な雑貨屋 collabon
  [ 2007-04-25 23:33 ]

金沢でのお土産選び（みんな用にも、もちろん自分用にも）、とっても楽しかったなぁ。
金沢で“ここだけは！”っと決めていたのは、西茶屋街にある甘納豆の専門店「かわむら」。甘納豆といえば定番の小豆しか食べたことがなかったけれど、このお店には食べたことのないようなお豆の甘納豆がいっぱいそろっています。
我が家には、季節のお豆など6種類が入った「季節だより」を選びました。


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GW気分もすっかり消え、楽しかった金沢旅行は遠い昔のようです。
金沢から買って帰った加賀棒茶とココア落雁で夜のひと時を過ごしながら、2人で金沢のことを思い出したりしています。

『旅行は、旅している時よりも、後で振り返るときの楽しみが何倍も大きいらしいよ』っと会社の先輩に聞いたことがあります。確かに、一度訪れた土地が、TVに写ったり、TVや雑誌で特集をしていると、無性に嬉しくて思い出が蘇り、それは自分たちのために特集してくれてるような錯覚までやってきて（そういう人実は多いのじゃないかしら？）、ついつい母に「今TVでやってるから見てー」なんてお節介な電話をしてしまったりします。
今回の金沢旅行も間違いなくその現象がやってきそうです。金沢がTVに登場すると我が家は大騒ぎ（笑）

落雁といえば京都のイメージがありましたが、落雁の発生の地は金沢なのだそう。そして金沢で落雁と言えば老舗の諸江屋。かわいい千代紙の箱に入った落雁「花うさぎ」は東京のデパートの銘菓コーナーで見かけたりしますが、ココア落雁なんて食べたことがありません！モダンな赤いツルッとしたエナメルの箱に入っているココア落雁。
食べてみると、確かにチョコの味。そして落雁の食感とほのかな甘み。ちょっと感動してしまいます。
観光客にはあまり知らせていないけれど、密かに地元の人たちに人気なのだそう。チョコ好きの人にも、落雁好きの人にも、もしかして落雁嫌いな人にも美味しく食べれるそんな不思議なお菓子です。

前回出張のついでに寄ったひがし茶屋街の茶房一笑でいただいたほうじ茶。茎茶のほうじ茶、とても香ばしく力強い味でした。早速買って帰ったそのほうじ茶と落雁の夜でした。
このココア落雁、珈琲ともよく合いそう。明日は珈琲と一緒に食べようかな。

落雁の種類は豊富で、落雁の中にゴマ味の羊羹がはさまったものは、deraっちのお気に入りでした。諸江屋の店先に並ぶ落雁は、季節のものや可愛い箱に入ったものなど本当に見ているだけで楽しくなります。可愛らしい詰め合わせを奈良に住む祖母にも送ったら喜んでくれたようです。
私も次は、小さなたんすの形の箱に入った落雁の詰め合わせ欲しいなぁ～～（物置の中の捨てられない箱たちの仲間入り間違いナシです）。

さすがに歩きつかれて兼六園から駅へ向かうバスに乗りました。外を見ながら走っていると、近江町市場のちょうど向かいあたりに「中島めんや」の看板。そしてお店の中には、見覚えのあるあの赤い人形が！

これは赤い人形はダルマではなく、加賀伝統の起上りこぶし。
子供の頃、父がお土産にとてくれて、大事にしていたのがこの人形でした。当時はどこのお土産かも理解していませんでしたが、転がしては起き上るこのころんっとしたお人形、お気に入りでした。
そんな見覚えのある人形は、「加賀八幡起上り」という老舗“中島めんや”の伝統工芸品だったようです。バスの窓から見つけ、急いで次のバス停で降りてお店へ向かいました。

大事にしていたはずのこの起上りこぶしですが、いつの間にか手元に見当たりません。きっと大切に、子供の頃のグッズが入ったダンボールに入っているのだと思います。「家に帰ったら探さなくっちゃ」っと言っていると、deraっちが「今回の旅の思い出にもう1つあってもいいんじゃない？」っと買ってくれました。
サイズは一番小さいものを。顔も1つ1つ違う中からderaっちがベッピンちゃんを選んでくれました。ありがとう。

そして、この人形を模って作られた、お菓子屋さん「うら田」の最中も発見！見て見て！
このサイズ、ころり感、そっくりです。


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金沢21世紀美術館と並んで行ってみたかったのが、中谷宇吉郎の雪の科学館。
金沢市内からは車がないと行きにくい場所ですが、ちょうど私たちは琵琶湖方面から金沢へ向かう予定だったので、高速を途中で降りて向かいました。高速のすぐ脇は日本海。そこから川沿いに内陸にちょっと走ると、前方に湖？湖ではなくって柴山潟という干潟でした。
そのほとりにこの科学館があります。

世界で初めて、人工的に雪の結晶を作ることに成功したのが中谷宇吉郎氏。金沢から日本海沿いに少し西へ行った、加賀市の片山津温泉で生まれ育った中谷氏にちなんで、この地に作られた科学館です。

磯崎新氏が設計したこの建物、色んなところに六角形の雪の結晶が潜んでいます。科学館自体も、六角形の建物が3つ並んでいます。見る角度、距離によって表情が全然違う。遠くから見たら、鉄筋に見えた六角形の建物も、近づくと木でできていることが分かります。そして立派なポプラ並木は北海道のイメージです。実は、中谷氏が長年雪の結晶の研究をしていたのは北海道大学で、それにちなんでいるのだそう。

入口のガラスにも雪の結晶、扉にも雪の結晶が散らばっています。上を見上げると、高い天井は六角形のガラスの張りで青空と雲が。この屋根から見える空、青空でも夕暮れ時でもいいけれど、冬に雪が降り積もる様子を、この雪の科学館の中から見上げるのってどんな気分かしら？なんて考えてみたり。

六角形の建物、二つはガラス張りの屋根、一番奥は白い空間でシアターになっています。そこで見た、中谷宇吉郎氏の研究の様子を描いた映画の中で「雪は天から送られた手紙である」という中谷氏の言葉。そのあと、館内を見てまわってその意味が少し分かった気がします。

館内では、ダイヤモンドダストを作る実験や、雪の結晶の形の氷のペンダントを作る実験、氷が溶けるときに現れる結晶（ティンダル像）を見る実験など、学芸員の方が教えてくれます。子供たちも楽しそうでしたが、私たち大人も「わぁ～～」「へぇ～～」なんて驚きの連続でした。

誰も挑戦したことのないことに興味を持ち挑戦する。興味を持ったらとことん突き詰める。そして何より生涯楽しんで研究に没頭した中谷氏の生き方に、妙に胸がざわつきました。私も科学者の端くれですものね・・？

美しくて儚い雪の結晶。
温度と湿度をコントロールすることで、あらゆる形の結晶を人の手で作り出せるなんて。
以前に読んだ江本勝氏の「水は答えを知っている」という本を思い出しました。水道水や地下水、各地の湖の水など、使う水によってできる結晶の美しさが違ったり、音楽を聞かせることで結晶の形が変化したり雪の結晶の不思議がつづられている本でした。
科学が発達し、雪の結晶が人の手で作り出せる時代になっても、雪の結晶が持つ美しさは普遍ですね。

中谷宇吉郎 雪の科学館
加賀市潮津町 イ 106
0761-75-3323

金沢へ行きたいなぁって思い始めたのは、何年か前の大晦日の中継で、雪に包まれた夜の兼六園のしずけさと美しさを見てからかなぁ（そういう人って多いんじゃないかしら？）。金沢へ行くことが決まって、色々と調べていくうちに、知らなかった金沢の魅力をいっぱい知りました。そして実際に旅してみて、金沢の大ファンに！そんな金沢行きのきっかけになった兼六園。楽しみは金沢3日目まで取っておきました。新緑の兼六園は半そででも暑いくらいのいいお天気。
普通の桜はもうすっかり葉がでて終わっていましたが、山桜や八重桜はちょうど満開のものもあり、桜は期待していなかっただけにとても得した気分です♪とは言っても花よりだんご？いろんな種類のあんころもちを金沢では見かけましたが、このあんころもち食べたかったんです。園内では販売していなかったので、物産館で購入したものを外でつまみました。
兼六園内のお茶屋さんには外国の観光客の方も多くて、みんな和を楽しんでるんだなぁ～って思ったら、ほとんどの人がタバコタイムのようでした・・・（笑）

金沢。下調べもして、美味しいものもいっぱい食べたけれど、バスや電車を使わずに歩き回る中で偶然発見したお店や街並みが何より心に残っています。そうは言っても美味しかったなぁー、金沢グルメ。
絶対に食べたかった金沢の味は“治部煮”。初めて食べたのは1年ちょっと前、東京にある加賀料理のお店でした。その美味しさが忘れられず、手軽に加賀料理が楽しめる長町武家屋敷跡近くの“四季のテーブル”でいただきました。鴨肉、すだれ麩などが入ったとろりとした腕。
治部⇒石田三成？というイメージでしたが三成は全く関係ないそう。“とろみのある治部煮を作るときにジブジブと音がするから”という言われもあるそうです。治部煮の前に、小腹がすいて立ち寄ったのはお洒落な雑貨屋さんが並ぶ新堅町商店街にある“ちくは寿し”。小さなお店のショーケース越しに、おじちゃんとおばちゃんに「たこマヨおかか巻き」と「明太マヨ」くださーい。と注文すると、1分もしないで、目の前で海苔巻きを作ってくれます。それを受け取りかぶりつき。
こんなお店東京にはないですねぇ。東京にあったらかなりヒットすると思うのですが、私だけ？
部活帰りの学生のおやつに、ちょっと小腹が空いた営業の人に、OLのおやつに、ちょっとお洒落なスポットにもね！？

まだまだつづく金沢グルメ

金沢最後の夜は、金沢のお野菜をたっぷりと使ったフレンチを、犀川沿いにある“ラシェット”で。
夕方、まだ明るい時刻に伺ったので、キラキラ流れる犀川と新緑を眺めながら乾杯。お野菜との相性を考えて白ワインをセレクト。

左の写真は2品目の「マリネサーモンと生ハムのサラダ仕立て」。ネーミングから予想していたのよりとっても沢山のお野菜に感激です。東京のレストランだったら、この5分の1くらいの量じゃないかしら!?

夜はコースのみで、旅の前に予約していたので、私たちの名前入りで本日のメニューが手書きで用意されていました。ご夫婦でされているお店で“家庭的なほっとするお店”というイメージで伺いましたが、お店の雰囲気もお料理もとても素敵で洗練されています。シェフの旦那様のお料理、笑顔がとても素敵な奥様の心遣いが行き届いたあたたかいお店でした。
東京ではなかなか、こんなふうにのんびりとできるフレンチってないんじゃないかしら？1品目は「まぐろと野菜のカクテル」。3品目の「新じゃがいもとクレソンのスープ」はスプーンではなく、アツアツのスープを日本茶のように直にいただきました。

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金沢でおでん？っと思うかもしれませんが、金沢にはけっこうおでん屋さんがあるようです。その中で訪ねたのは、昭和11年から続くおでんのお店「高砂」。

屋台やお店のカウンターでおでんを食べるのって長年の憧れだったんです。カウンターに座り、30種類くらいあるおでんのメニューから好きなものを注文。まず私は牛スジとタコとたけのこ。deraっちは大根とバイ貝。いっきにアレもコレもと注文する私に、女将さんが「1本ずつアレ食べたいって言ってくれたらそのつどお皿にのせるてあげるからね。アツアツのほうが美味しいよ」っと・・・確かに、私欲張りでした・・ということで、このあとはちゃんと一つずつ頼みました。

濃い味のだし汁がしみた牛スジは生姜風味の味噌だれをつけてくれます。つくね、たまご、がんも、はんぺん、、、などなど。ビールが進んじゃいます。お店の女将さん（というかおばちゃんって呼びたくなる親しみのわく方でした）が、とっても居心地のよいお店の雰囲気をつくりだしています。

ビールを出してくれる時の「おつかれさまっ」の一言がとてもあたたかい。私たちのような観光客も少しいましたが、地元のおじちゃんや、ちょっと突っ張ったような若者もおばちゃんと仲良くおしゃべりをしている空気がとてもあたたかくて、こんなお店が近所にあったらホント幸せだなぁ～って思っちゃいました。きっとみんな、おでんを食べてお酒を飲みたいっていうだけではなく、おばちゃんやお店の雰囲気が好きで通っちゃうんだろうなぁ。


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金沢へ到着。takakoさんから教えていただいた金沢のお鮨やさん“志の助”。
お刺身、そして酢飯が大好きなderaっちはもちろんお寿司はだ～いすき。普段は回転寿司専門です。日本海の魚介が新鮮で豊富な金沢では、回転寿司でも十分美味しいと聞いていたので、回転寿司でもいいよね！？っと言っていましたが、やっぱりせっかくだからと、ちょっと贅沢をすることに。


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天来烏骨鶏（てんらんうこっけい）の卵をたっぷりと使った金沢名物の烏骨鶏カステラ。
ちょっと高級そうな箱に入っているこのカステラはお値段もやっぱりかなりリッチでした。

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GWのderaっちとの金沢旅行へ向けて、先月ちょっとだけ立ち寄った金沢訪問を復習中＆しおり作成中です。行きたいお店、食べたいグルメがいっぱいすぎて困っちゃう！

先月のぶらり金沢で出会った美味しいパン。寺町大丸堂の自家製天然酵母パンです。地元でも人気のパン屋さんだそうです。お店へ買いにはいけなかったのですが、この人気のパンをとても素敵な雑貨や＆カフェcollabonで購入することができました！週に2回このお店にも入荷するのだけれどすぐ売切れてしまうそう。私は早い時間だったので、色々な種類のパンが残っていました。レーズンのパンと、オレンジピールのパンを買いました。ずっしりと重みのあるパンは、噛めば噛むほど味わい深くとてもとても美味しいです。こんなパン屋さんが近所にあったら絶対に毎日通ってしまいます。

このパンを買ったcollabonは、昔履物屋さんだった建物をお店にしたものだそう。古い木のあたたかい建物のガラス張りの引き戸を開けて中に入ると、小学校の下駄箱を利用した棚に雑貨や、文具、ガラスの器などなど心くすぐられるようなものがいーーっぱい並んでいます。

本当に楽しいお店で、かなり長いこと店内をうろつき、小さなミルクポットを一つ購入しました。プレゼントでもないのにとてもかわいいラッピングをしてくださいます。パンをいれてくださる紙袋も、はんこや紙テープなどひとつひとつがとてもセンスのよいかわいさです。
靴を脱いであがったゾーンではお茶もいただけます。お店で色々な企画も催されるようで、ちょうどこのときも珈琲の入れ方だったかな？そんな企画のポスターが貼ってありました。こういうのをきっかけに集って知り合えるのって楽しいだろうなぁーっ。このお店、以前に紹介した「ちょこっとトレー」の岩本清商店の近くにあります。また今回の金沢旅行でも立ち寄りたいなぁ。お店の方からは“職人”って雰囲気が感じられました。
私が岩本清商店さんの紙袋を持っているのを見て、ちょこっとトレーのお話をしたししました。とても人気で、collabonに置いてあったものも売り切れ、入荷待ちだそうです。手に入ってよかったですねーっと言われて喜び倍増でした☆

collabon＜コラボン＞
金沢市安エ町1-14
076-265-6273
11：00～20：00
火曜定休